Vitello tonnato con il suo fondo alla liquirizia e patate arrosto al rosmarino e biete ripassate
Risotto ai fiori di zucca, maggiorana e speck croccante
con insalatina di finocchi e arance con dressing allo yogurt
Morbido al Monte Veronese vecchio, crock di riso all'Amarone della Valpolicella e composta di cipolla
Filetto di maiale al caffè e pancetta stufata con purè delicato ai finocchi e melanzane stufate
Manzo marinato alle Ciliegie di Cazzano con misticanza, Monte Veronese vecchio e chips di barbabietola
Polentina di riso agli spinaci e bogoni alla Veronese
Gnocchi di ortiche al ragù di corte su crema di misto bosco e chips di patate viola
Ravioli al capretto con pomodoro al timo su crema di tarassaco
Salmone marinato alla barbabietola con misticanza e crocchetta di baccalà mantecato al nero di seppia
Rotolo di salmone, gamberone e persico in crosta di nocciole al Soave su purea di finocchi, radicchio e broccolo
Rotolo di pollo alla liquirizia e agnello in crosta, patate, finocchio e broccoletti
Tortino al tarassaco con fonduta al Monte Veronese e pancetta al caffè
Crespella ai ceci con ragout di bianco di corte su crema di sedano di Verona
Porchetta di faraona farcita agli spinaci e crudo di Soave, aletta croccante al misto bosco con millefoglie...
Filetto di maiale in crosta al Valpolicella, pancetta stufata alla liquirizia con purea di spinaci, patate al forno...
Arrosto di coppa di maialino affumicato con patate al forno e cavolfiore
‘Bareta’ di trippa croccante con crema di catalogna e maionese di carote e misticanze
Bigoli al cervo su crema di spinaci
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